Festival Gastronômico: Cachaça Cambraia e Restaurante Lá da Venda

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Novas cachaças na FEIJOADA da Bia

O que era originalmente (e aliás continua sendo) um espaço na Barra Funda para abrigar a cozinha de seu bufê, foi também adaptado por Bia Braga para servir uma concorrida feijoada (abre somente no almoço de quarta a sábado), trazida à mesa e com direito a um gostoso terraço e chorinho ao vivo. 

Além da deliciosa feijoada, Bia coloca a disposição de seus clientes uma invejável Carta de Cachaças como entendedora do assunto que é. Inclui desde as famosas cachaças mineiras até garrafas garimpadas em alambiques de produtores amigos.

Feijoada da Bia

Rua Lopes Chaves, 105 - Barra Funda - São Paulo

Tel: 11 3663-0433

Vinhos Famosos

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Todos nós que gostamos de vinhos já ouvimos falar de uma série de tipos e estilos e temos os nossos “queridinhos” certo? Então, para as próximas colunas, vou listar e explicar um pouco sobre os principais vinhos do mundo, ao menos os mais famosos. Pois muitas vezes gostamos de um determinado tipo de vinho, mas não sabemos nada sobre ele. Apenas gostamos (que é o mais importante) e só.


Os vinhos mais famosos do mundo sem dúvida são os franceses. Mas dentro da França há alguns que se destacam, como os Bordeaux e os Borgonhas, sem falar ainda nos glamorosos Champanhes e nos deliciosos e doces Sauternes.


Na Itália, o Brunello di Montalcino, o Barolo e o Chianti são os mais conhecidos; Na Espanha, os Riojas e as Cavas; Em Portugal o Vinho Verde e o Vinho do Porto; E por que não falar do Tokaji (Hungria) e dos Rieslings Alemães, que apesar de não estarem num mesmo patamar que os demais em termos de conhecimento, são vinhos “típicos” destes 2 países?


Enfim, poderia ficar semanas e semanas falando dos vinhos de cada país, como o Shiraz Australiano, o Pinotage Sul-Africano, o Sauvignon Blanc Neo-Zelandês, os Cabernets Californianos, Carmenères Chilenos, Malbecs Argentinos, Tannats Uruguaios e até mesmo dos Espumantes Brasileiros. Mas aí já não estamos mais falando de vinhos específicos, como os que citei anteriormente. 


São sim vinhos que são diretamente ligados a estes países, mas em outros países também produzem. No caso sob vinhos que vamos falar, eles fazem parte da história de seus países e até mesmo alguns tem rígidas legislações próprias. Mas prometo que depois falarei destes outros...


Semana que vem começaremos nossa viagem nestes famosos vinhos! Boa semana a todos, bons vinhos, sempre com responsabilidade!


CHEERS!! 

André Rossi
andre@winet.net.br
www.winet.net.br 

André Rossi, o Déco, participa do Blog Flavour Guide semanalmente com dicas imperdíveis para quem é apaixonado por vinhos.

Aromas do Vinho: Madeira & Vinho

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Na semana passada falamos dos aromas do vinho, certo? Então, nada mais propício que aproveitar o “gancho” e falar de um aspecto importante do vinho, que muita gente gosta e outros demonizam: Os efeitos da madeira no vinho. 

Para começo de conversa, é preciso explicar que quando sentimos aromas de madeira num vinho quer dizer sim que de alguma forma o vinho teve contato com alguma forma de madeira. Na maioria dos casos isto se dá pelo estágio que os vinhos passam em tonéis, barris ou pequenas barricas de carvalho para ganhar complexidade e “amaciar” o vinho pois além da madeira passar aromas e sabores ao líquido ali de dentro, ela permite uma microoxigenação que acaba fazendo bem para a maioria dos vinhos e isto o torna mais “macio”, mais agradável, mais redondo. Alguns vinhos precisam de mais tempo, outros de menos tempo e quem decide isto é o enólogo que está fazendo o vinho. 

Há também outros fatores que influenciam, como os níveis de “tosta” de cada barrica (algumas delas são queimadas por dentro), bem como a procedência de cada barrica (francesa, americana, eslovena, etc...). Mas isto deixaremos para um outro momento pois é algo muito específico. 

Mas não só de barricas é que vem os aromas e sabores de madeira num vinho. Por ser um elemento que acaba agregando sabores e aromas que parecem mais adocicados e lembram chocolate ou baunilha por exemplo, e isto acaba deixando o vinho com uma sensação de doçura maior, muitos produtores resolveram “roubar no jogo” e encurtar e baratear o caminho, já que uma barrica francesa nova custa em média nada menos que US$1.000,00: quando o vinho está nos tanques de inox ou cimento por exemplo, muitos colocam chips (pequenas placas) ou pós de madeira para que o vinho “pegue” os aromas e sabores da madeira. Isto é uma prática muito mais barata e rápida, pois pode-se lançar o vinho no mercado mais rapidamente, sem ter que esperar meses e até anos para o vinho envelhecer nas barricas. Mas pergunte a um produtor se ele usa estes artifícios e ele negará até a morte, por mais que ele use. 

Mas o uso da madeira, mesmo que corretamente em barricas, precisa ser com muito cuidado e conhecimento, pois corre-se o grande risco de saturarmos o vinho de madeira e ele perder sua fruta, seu caráter original. Então, esta prática precisa ser extremamente cuidadosa para não estragar o vinho. Até por conta disto, há os que não usam nenhuma interferência de madeira em seus vinhos, com a explicação de que querem preservar os aspectos naturais do vinho. E por último, vale também falar que algumas uvas são mais propícias ao envelhecimento que outras, pela estrutura de cada uma. Como exemplo clássico, cito a branca Chardonnay que envelhece muito bem em barricas, ao contrário da sauvignon Blanc, que na maioria dos casos vai melhor sem madeira nenhuma, para mostrar todo o seu frescor e fruta! 

Até semana que vem e aproveitem o frio para beber bons vinhos, sempre com moderação! 

CHEERS!!

André Rossi
andre@winet.net.br
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André Rossi, o Déco, participa do Blog Flavour Guide semanalmente com dicas imperdíveis para quem é apaixonado por vinhos.

Coluna EnoDeco: Aromas do Vinho

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Amigos do Flavour,

Hoje quero falar a vocês sobre um assunto que muita gente questiona e tem dúvidas: Afinal, de onde vêm os tão falados aromas do vinho? Se eu sentir um aroma de morango, quer dizer que existem plantações de morango perto dos vinhedos? Ou as vinícolas colocam aromas artificiais nos vinhos? 


De uma forma geral e para falar de uma maneira fácil, como tenho procurado fazer aqui neste espaço do Flavour, os aromas vem da própria fruta (uva) e de como o vinho é produzido. Ou seja, alguns aromas se desenvolvem durante a produção e envelhecimento do vinho. 


Apenas para vcs entenderem algo mais técnico e sem ser muito profundo e complicado, os aromas são divididos em 3 tipos: 
- Aromas primários: São aqueles que vem da própria fruta e normalmente nos lembram frutas frescas (algumas mais maduras e outras mais verdes) ou até mesmo ervas, minerais, vegetais e flores. 
- Aromas Secundários: Eles se desenvolvem durante a produção do vinho, dependendo também do método que o enólogo usa. Geralmente são aromas que nos remetem a madeira, especiarias ou até mesmo leveduras, estas principalmente presentes nos casos dos espumantes feitos através do método champenoise (tradicional/clássico). 
- Aromas Terciários: São aromas que o vinho apresenta durante seus envelhecimento, seja em barrica, em tanques de aço inox ou mesmo nas garrafas. Aromas como couro, cogumelos e tostados vem daí. 


Então, agora já sabem que ao sentirem aromas que não são de uva, não achem estranho ou não cheguem nem perto de falar que colocaram algum aroma artificial dentro do vinho. Eles são todos naturais e a gama que podemos sentir nos vinhos são enormes. 


No próximo post falarei de um aroma específico que muita gente sente e que existe de fato: A Madeira. Contarei um pouco para vcs como se dá esta influência da madeira nos vinhos! 


CHEERS!! 

André Rossi
andre@winet.net.br
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André Rossi, o Déco, participa do Blog Flavour Guide semanalmente com dicas imperdíveis para quem é apaixonado por vinhos.

Marilyn Monroe e Champagne em sua Homenagem

Após o leilão do legendário vestido que Marilyn Monroe usou no filme Quanto Mais Quente Melhor (arrematado por US$ 4.6 milhões no último sábado), em que aparece com a saia sendo levantada pelo vento na rua, a atriz agora é homenageada com uma champagne que leva o seu nome em comemoração pelo 50 º aniversário da morte da loira.

Produzido pela casa francesa JM Gobillard & Fils para a empresa norueguesa Rosmersholm, a Champagne Marilyn Monroe é feita de 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir e 25% Pinot Meunier e é produzido em Hautvillers, Cumières na região de Dizy em Champagne.

Descrito como frutado, sedoso e delicado, o champanhe tem um aroma elegante, ficou armazenada em adega por três anos e, para saborá-la, foi criada uma flaute curvelínea e sexy que acompanha a garrafa.

A Marilyn Monroe Premier Cru Brut será lançada na Vinexpo (Bordeaux), esta semana, onde é esperado 50 mil participantes de 47 países.

Fonte

Edição Limitada: Vodka Belver Bears Belvedere

A Vodka Belvedere lançou no mês passado no Festival de Cannes, uma edição limitada a "Belver Bears Belvedere ", com colaboração de Jean-Roch.
A garrafa é de acrílico transparente e iluminada por uma luz.

Disponível na Sala VIP em Cannes, Saint Tropez e em Paris, cada garrafa custa preço de € 5.000.

Cerveja Lovell's Lager e suas Embalagens Incríveis.

fonte

Simplesmente adoro a criatividade das embalagens da cerveja australiana Lovell's Lager criada pela agência de publicidade Landor Associates.

BEBA COM MODERAÇÃO

Jean Paul Gaultier & Champagne Piper Heidsieck

Jean Paul Gaultier criou novamente uma série especial de garrafas da Champagne Brut Cuvée para Piper-Heidsieck.
Gaultier já havia criado uma garrafa com um espartilho vermelho em 1999, essa nova linha vem com uma meia arrastão de látex, inspirada nas dançarinas de can-can.


O lançamento foi feito durante um jantar VIP no dia 13 de maio no Festival de Cannes.

O Licor Mais Caro do Mundo.

fonte

Stuart Hughes criou uma das bebidas mais caras do mundo, com uma conteúdo inventado por Antica Distilleria Russo da Itália.
Limoncello é a bebida nacional italiana, feita por infusão de cascas de limões em álcool da deslumbrante famosa Costa Amalfitana. 
O "pescoço" da garrafa tem incrustado 3 diamantes impecáveis de corte único totalizando 13 quilates e no corpo, um dos mais raros diamantes do mundo de 18,5 quilates.
O licor foi encomendado por uma senhora italiana que prefere permanecer anônima e foi feita mais uma garrafa apenas para venda pelo valor de £ 27 milhões.

ABSOLUT 72 BIAN

Criação: Gao Yu

Dicas para Chocolate Quente Perfeito.

Sou apaixonada por bebidas achocolatadas, em especial o Chocolate Quente.
Há quem diga que o meu paladar é um pouco infantil e devo reconhecer que os sabores que me remetem à infância são especiais para mim.


Agora que a temperatura está caindo, pelo menos em São Paulo, tomar um chocolate quente em casa, assistindo à um bom filme debaixo do cobertor, para mim, trata-se de um programa irrecusável. Comparável a um convite do George Clooney para um jantar.
Ok... o perfeito seria chocolate quente + George Clooney + filme + cobertor, mas como não dá para ter tudo, vamos às minhas dicas de chocolates em pó para preparar essa bebida que aquece pessoas no mundo inteiro.

O Choco Chaud, da Chocolat Du Jour, é um kit para preparo de Chocolate Quente em casa, que traz em sua receita pedacinhos de chocolate e aquelas incríveis colherinhas cobertas de chocolate.
O preparo é super simples. Basta adicionar água quente na medida indicada.

A Neuhaus, empresa Belga fabricante de chocolates desde 1857, criou na década de 70 o ChocoSpresso e em 2000 chegou no Brasil. 

O ChocoSpresso são pralines com sabores variando entre o muito amargo, ao suave e cremoso. São 6 sabores: São Tomé, Milk, Orange, Vanilla, Moka e Speculoos. Para preparar, ferva 150 ml de leite e mexa até o chocolate derreter. 

A centenária e chiquérrima Callebaut, que até pouco tempo só vendia seus produtos para profissionais, já chegou no Brasil e está ao alcance do consumidor final.

O diferencial da marca é a qualidade impecável de toda sua linha, utilizada pelos melhores chocolatiers do mundo. 

Para preparar a nossa bebida, a empresa Belga tem 2 opções: Cacau e chocolate em pó. O primeiro é mais intenso e, para o meu paladar, amargo demais. Já o segundo é o chocolate ao leite como conhecemos. Para preparar é necessário leite.

Criada por uma família de confeiteiros belgas em 1926, a Godiva recebeu esse nome justamente para ligar a marca de chocolates à elegância e requinte da nobre inglesa e, mesmo depois de 85 anos, seus produtos continuam carregando esses valores. 
O Hot Cocoa Godiva traz sachês com duas versões de chocolate em pó (amargo e o ao leite) e precisa de leite para o seu preparo.

A francesa Valrhona desembarcou aqui em janeiro deste ano meio tímida, com um quiosque no Shopping Iguatemi em São Paulo, mas isso já mudou com a inauguração da primeira loja conceito da marca no mundo nos Jardins, a Valrhona Chocolat et Lounge.


Onde comprar:


Choco Chaud - Chocolat Du Jour - para loja virtual clique AQUI
R. Haddock Lobo, 1672 - Jardins - Tel.: 11 3062-3857 - www.chocolatdujour.com.br
ChocoSpresso - Neuhaus
Loja Shopping Iguatemi – Piso Faria Lima - Tel.: 11 3815-8831 - www.neuhaus.com.br
Callebaut
Rua Iguatemi, 354, conj.52 - 5º andar - Itaim Bibi - Tel: 11 3071-2831/2834/2817 - www.callebaut.com
Hot Cocoa - Godiva - para compra pela internet clique AQUI
Valrhona
Valrhona Chocolat et Lounge - Al. Lorena, 1.818, Jardim Paulistano - www.valrhona.com

Coca-Cola Comemora 125 Anos.

Da esq. para dir: Calendário de 1924; Calendário 1935; Anúncio Brasileiro 1950; Sammy Davis Jr. 1959; James Brown 1970 e Pop Art 1998.

A Coca-Cola foi fundada em em 8 de maio de 1886 e para comemorar seus 125 anos a editora Assouline fez uma edição especial limitada de um livro que conta a história da marca, com todas as propagandas e ilustrações desde o seu lançamento.

"Amor são duas pessoas tomando Coca-Cola do mesmo canudo num ensolarado dia de verão". - Lamar Cole

Este livro ilustrado celebra o mundo da icônica bebida com fotografias da marca, anúncios e projetos, bem como lembranças do filme, a história social e cultura pop. Década após década, a Coca-Cola representa o espírito dos tempos americanos com nostalgia e elegância.

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Mais informações clique AQUI.

Assista a celebração dos 125 anos de Coca-Cola:

Mundo de Aromas e Sabores

As cachaças FULÔ˙ oferecem um mundo de aromas e sabores através da arte do envelhecimento em madeiras selecionadas.

A escolha da madeira no envelhecimento é uma arte que diferencia as cachaças de qualidade.

A madeira confere à bebida aromas e sabores únicos diferenciados e, por isso, a escolha da cachaça é fundamental na hora de se preparar uma caipirinha ou drink especial.

NÊGA FULÔ® CARVALHO é envelhecida por 24 meses em exclusivos barris de carvalho, que foram previamente utilizados no envelhecimento de whiskies escoceses. Destaca-se pelo paladar clássico, que proporciona sensação suave e longa ao ser degustada. O aroma leve sugere notas bem equilibradas de baunilha e amêndoa. Harmoniza com petiscos, como bolinhos e pastéis, e caldinho de feijão.

FULÔ IPÊ˙ é envelhecida por 18 meses em tonéis desta típica madeira brasileira, apresenta um sabor duradouro e uma sensação aveludada em cada gole. O aroma suave e equilibrado sugere notas de sândalo e ameixa. Harmoniza com queijos, patês e nozes.

FULÔ JEQUITIBÁ˙ apresenta um sabor envolvente e levemente rústico. A cachaça envelhece por 18 meses em tonéis de jequitibá, o que permite que o sabor original da cana se destaque e adiciona aroma fresco e sabores delicados, com toques cítricos e notas minerais. Harmoniza com aves, grelhados e frutos do mar.

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Karl Lagerfeld Redesenha a Garrafa de Diet Coke

Outono com drinks quentes no Buddha-Bar

Para acompanhar a temperatura mais amena, a cor e as paisagens do outono o restaurante traz misturas com frutas da estação como o caqui, bebidas fortes como o drambiue e especiarias apimentadas.

O restaurante ainda conta com o chef Anderson Sousha na cozinha japonesa e cardápio contemporâneo exclusivo do renomado Erick Jacquin. A arquitetura é temática, baseada no conceito “East meets West”, mesclando a vivência brasileira com o estilo vindo do oriente, criando uma atmosfera intimista e aconchegante.

Já a trilha sonora é de responsabilidade dos melhores DJ´s do mundo, que montam playlists especiais e exclusivos para o Buddha-Bar, combinando música internacional e lounge music.

Drinks

1º DIÓSPERO (ALIMENTO DE ZEUS EM GREGO)
VODKA
DRAMBIUE
SUCO DE LARANJA
FRUTA CAQUI - DIÓSPERO NO PORTUGUÊS EUROPEU

2º INDIAN COFFEE
VODKA
AMARULA
CAFÉ EXPRESSO
CARDAMOMO

3º CUCUMBER MARTINI
SAQUE
VODKA
PEPINO JAPONES
BORDA COM CURRY

4º SPICY BERRY
TEQUILA
REDUÇÃO DE AMORA
SUCO DE CRAMBERRY
PIMENTA DEDO DE MOÇA

5º BODH GAYA
VODKA
LICOR DE CAFÉ
CAFÉ EXPRESSO

Drinks por:
Denis Pereira de Souza - chefe de bar
Lucas Nascimento
Paulo Ferreira Junior

Buddha Bar
Av. Juscelino Kubitschek, 2041 - Villa Daslu
Mais Informações: 11 3044-6181
www.buddhabarsp.com.br

O Buddha abre para almoço de terça à sexta-feira, das 12h às 15h e jantar de terça à sábado das 19h30 à 1h e bar até o último cliente.

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Perrier-Jouët Comemora 200 anos.

Ontem a Perrier-Jouët comemorou o seu bicentenário em Paris com a inauguração da Bi-Centenair, a primeira sala a ser concebida para passar o legado do champagne para as futuras gerações.

Apenas 200 convidados de 10 países participaram do lançamento privado, situado no impressionante pátio de vidro da icónica Ecole des Beaux Arts.

Presidente & CEO da Martell Mumm Perrier-Jouët Lionel Breton disse: "Estamos muito orgulhosos em comemorar o Bicentenário da Perrier-Jouët, que é uma champagne que proporciona uma experiência única. Um verdadeiro tributo à casa por sua notável habilidade e paixão em transmitir a arte francesa de viver para as gerações futuras ".

O artista plástico americano Daniel Arsham criou uma edição limitada do champagne para a comemoração.
Apenas 100 garrafas estarão disponíveis para compra na Champagne House’s Boutique na cidade de Epernay na França e os atendimentos serão feitos apenas com hora marcada.

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GARRAFAS DE MOËT PERSONALIZADAS COM CRISTAIS DOURADOS

Moët & Chandon traz nova edição de suas desejadas garrafas personalizadas com Golden Letters, exclusivas e criadas especialmente para o Brasil.

A Moët & Chandon reeditou sua cobiçada garrafa personalizada com Swarovski Elements.

A novidade são as letras douradas, cor escolhida pela marca para as comemorações do final de ano, criadas com cristais golden shadow, elaborados especialmente para o Brasil.

As garrafas estarão disponíveis para compra através de um exclusivo atelier virtual.

Entrando no clima das Golden Celebrations, festas douradas promovidas pela marca ao redor do mundo para celebrar o final do ano, a Moët criou o Atelier Moët que possibilita a compra através da internet, de qualquer lugar do país. Pelo site é possível simular como ficará a garrafa antes de fechar a compra.

Interessados terão a oportunidade única de encomendar suas garrafas de Moët personalizadas, que também estarão disponíveis nos tamanhos Magnum (1,5 litros) e Jeroboam (3 litros) – e escolher a frase que querem escrever com os famosos cristais austríacos – nomes, datas e breves mensagens.

O Atelier estará disponível a partir de 1 de dezembro.

www.ateliermoet.com.br

SAC Moët & Chandon - (11) 3062-8388 - moet@lvmh.com.br

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Serra do Ouro

A cachaça Serra do Ouro é produzida exclusivamente com caldo de cana fermentado e destilado em alambique de cobre. A cana de açúcar utilizada é proveniente do próprio local, sendo que a variedade escolhida é a que melhor se adapta às condições ambientais da região, proporcionando um caldo com alto teor de açúcar, indispensável para uma produção de qualidade.
O corte da cana e a limpeza são realizados manualmente e somente as melhores canas são selecionadas para a moagem. O canavial é manejado sem o uso de herbicidas e é feito controle biológico das pragas com inimigos naturais.
O fermento é produzido naturalmente na própria fazenda. As leveduras responsáveis pela fermentação são provenientes do próprio canavial, o que dá à cachaça Serra do Ouro seu sabor e aroma exclusivos. Em nenhum momento é colocado qualquer aditivo ou fermento industrializado. No processo de destilação a "cabeça" e a "calda" são eliminados, aproveitando somente o "coração".
A fração “coração” da destilação é armazenada em tonéis de castanheira por um período mínimo de 5 anos, proporcionando o envelhecimento necessário para o “arredondamento” da cachaça. Graduação alcoólica 40% vol/vol.

cserradoouro@gmail.com

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Absolut Glimmer

A cada ano a ABSOLUT Vodka produz uma garrafa de edição limitada para comemorar as festas de final de ano e, neste ano, eles criaram ABSOLUT GLIMMER.

Esta embalagem da edição limitada segue os passos da Absolut Bling Bling, Absolut Disco, Rock Edition Absolut e In An Absolut Word Every Night is a Masquerade.

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