Andrea Kaufmann agora com o novo AK Vila

Depois de comandar a cozinha do AK Delicatessen por três anos, a chef agora reabre as portas na Vila Madalena, trazendo uma proposta inteiramente nova: um menu enxuto, focado no produto e rotativo. Isso significa que o cardápio de sugestões sempre terá novidades, inspiradas pelas experiências pessoais da chef. “É um menu autoral; cada viagem, livro, filme ou ingrediente descoberto servirá de inspiração”, afirma Andrea.

Confira o Cardápio AQUI.


AK Vila

Rua Fradique Coutinho, 1240, Vila Madalena
Tels: 11 3231-4496 / 3231-4497 - contato@akvila.com.br

Oro - Carioca Moderno

por Josimar Melo

Reduto de boa gastronomia no Rio de Janeiro, o Jardim Botânico acaba de receber o restaurante Oro, do chef Felipe Bronze.

Com dez anos de carreira, Felipe aposta numa cozinha brasileira elaborada com técnicas de vanguarda para a nova casa.

O cardápio é dividido em petiscos, pratos principais, opções para degustação e sobremesas.

Para abrir o apetite, uma das sugestões é o profiterole de queijo do Brasil com farofinha de licuri caramelizado. Um dos pratos servidos em tamanho degustação é o açaí com bananas e “farofa” de foie gras.

A cozinha permite que o comensal crie seu próprio menu-degustação. Pratos como o porquinho de leite com pérolas de maçã caramelada; a costela de boi com aligot do sertão, feito com cará e queijo coalho, e o espaguete à carbonara, finalizado com presunto belota e ovo caipira cozido lentamente, são servidos em porções maiores.

A ala das sobremesas apresenta opções para serem compartilhadas como Tudo Caramelo e Tudo Chocolate, que são seis variações para esses ingredientes. Elas têm seu auge com as finalizações, realizadas à mesa com nitrogênio líquido, que transforma cremes em deliciosos sabores.

Fonte: Basilico

Oro
R. Frei Leandro, 20, Jardim Botânico - Rio de Janeiro
Tel.: (21) 2266-7591

Lorena 1989 - novo restaurante nos Jardins

À partir de terça-feira, 1º de junho, o restaurante dos mesmos donos do Bar Secreto abre as portas, o Lorena 1989.

O conceito da nova casa é ser a extensão da casa dos seus clientes, que podem passar por lá para um simples café à tarde, uma reunião de trabalho (free wi-fi), um drink ou um almoço com toda a família.

O cardápio:

PEQUENAS DA TERRA.
1. azeitonas kalamata marinadas. R$ 6
2. pimentões queimados c/ torradas. R$ 6
3. polenta italiana frita e molho tapenade. R$ 8
4. pedaço de queijo artesanal c/ torradas. R$ 9
   cabra frescal, cabra, meia cura, parmesão, tallegio ou queijo azul
5. jamon serrano c/ torradas. R$ 14
6. chips de jamon serrano. R$ 16
7. carpaccio rústico c/ vinagrete de tomates verdes, rúculas, parmesão e torrada de pão campestre. R$ 16
8. bruschetta de tomate e jamon crú serrano. R$ 16
9. bruschetta de queijo cabra c/ uva, pistache e mel. R$ 16
10. vegetais crús orgânicos c/ molho quente bagna cauda. R$ 16
11. linguiça toscana. R$ 16
    levemente picante, erva doce e mostarda de dijon

PEQUENAS DO MAR.
1. pão tostado c/ manteiga e anchova. R$ 8
2. espeto de polvo, limão siciliano, atum branco e lula. R$ 12
3. espeto de camarão rosa e chorizo. R$ 12
4. ceviche clássico. R$ 16
5. lula no seu quadrado com molho provençal e tomate italiano. R$ 16
6. polvo e cogumelos do campo grelhados e torradas de pão integral. R$ 19

SANDUÍCHES.
1. triple de miga. R$ 18
   pão miga, gruyère, presunto royale, tomate e pasta de avocado.
2. club sandwich. R$ 22
   triplo miga, bacon, peito de peru, gruyère, alface americana, tomate caqui, maionese da casa.
3. cheeseburguer. R$ 25
   hamburger caseiro de bife ancho (180g) acompanhado de folhas de alface, tomate, cebola roxa, pepinos, batatas fritas e maionese. (escolha seu queijo: tallegio ou mussarela)

SALADAS.
1. folhas verdes c/ tomate orgânico, mozzarella de búfala, pêra, grissino integral. R$ 15 / R$ 24
2. carpaccio rústico c/ vinagrete de tomates verdes, rúculas, lascas de parmesão e torradas de pão campestre. R$ 29
3. salada caesar R$ 18 / R$ 27
4. salada niçoise clássica peq. R$ 22 / R$ 31
   folhas verdes, pepino, alcachofra, tomate orgânico, pimentão verde, azeitonas pretas, favas seca e ovo caipira cozido e atum.

PRINCIPAIS.
1. nhoque rústico recheado de mozzarella, creme de parmesão e farofa de pão. R$ 34
2. risoto de arroz cateto integral ou branco c/ tomate, brócolis e lula baby grelhada. R$ 34
3. peito ou sobrecoxa de frango orgânico marinado e grelhado c/ molho citrus.* R$ 29
4. milanesa de vitelo frito na manteiga clarificada c/ mostarda de dijon.* R$ 38
5. bife ancho marinado em ervas, sal grosso e grelhado (250g).* R$ 42
   molhos: vinagrete, basílico, pimenta e milho ou lorena.
6. paleta de vitelo assada da noite para o dia servida no seu suco com maltaligato e farofa de pão. R$ 44 sugestão do chef
7. atum branco c/ limão tahiti queimado.* R$ 42
   molhos: gengibre e limão, creme de coco ou vinagrete caiçara.
8. peixe do dia na chapa c/ limão tahiti queimado.* R$ 44
   molhos: gengibre e limão, creme de côco ou vinagrete caiçara.

*esse prato acompanha uma das opções abaixo.

ACOMPANHAMENTOS.**
1. folhas verdes.
2. rúcula c/ tomates pêra.
3. batata francesa.
4. batata rústica.
5. batata doce espancada c/ alecrim e flor de sal.
6. vegetais na chapa c/ limão siciliano queimado.
7. purê de batata gratinado.
8. purê de mandioquinha.

**acompanhamento extra. R$ 9

SOBREMESAS.
1. x-cake da luana. R$ 16
   caldas: frutas vermelhas, doce de leite caseiro, chocolate ou gianduia.
2. crostata siciliana. R$ 16
   de limão siciliano e marshmallow.
3. torta de morango. R$ 15
4. brownie c/ sorvete de baunilha. R$ 16
5. torta de chocolate amargo. R$ 14
6. torta de gianduia. R$ 16
7. lorena love. R$ 15
   sorvete de iogurte e chocolate, caldas doce de leite e gianduia e farofa.
8. sorvetes. R$ 13
9. fruta da estação. R$ 7

SANGRIAS.
1. de vinho tinto 750ml R$ 40 - 1500ml R$ 60
2. de vinho branco 750ml R$ 40 - 1500ml R$ 60
3. de espumante 750ml R$ 45 - 1500ml R$ 65

DRINKS.
1. nac. R$ 15 imp. R$ 19
2. aged honey daiquiri
3. cosmopolitan
4. dry martini
5. long island ice tea
6. pisco sour frozen
7. tom collins
8. margarita
9. mojito

CAIPIRINHAS.
1. nac. R$ 12 imp. R$ 16
2. frutas vermelhas
3. maracujá
4. lima
5. limão
6. fruta do dia

CERVEJAS LONGNECK.
1. bohemia R$ 6
2. stella artois R$ 8
3. cerpa R$ 9
4. heineken R$ 9
5. colorado cauim R$ 15
6. colorado appia R$ 17.5
7. brooklin R$ 21

WHISKIES.
1. jack daniels R$ 16
2. black & white R$ 14
3. jb R$ 14
4. white horse R$ 14
5. black label R$ 22
6. green label R$ 35
7. blue label R$ 80

CACHAÇAS.
1. nêga fulô R$ 14
2. espírito de minas R$ 14

DIVERSOS.
1. conhaque R$ 14
2. licor R$ 20
3. baileys R$ 16
4. grappa R$ 20
5. poire R$ 30

SOFT DRINKS.
1. refrigerante R$ 5
2. água prata R$ 5

COFFEE SHOP.
1. expresso R$ 4
2. macchiato R$ 4
3. café curto com espuma de leite
4. doppio espresso R$ 6
5. triple espresso R$ 8
6. caffé latte R$ 6
7. capuccino R$ 6
8. café, leite e chocolate
9. iced coffee R$ 6
10. iced coffee c/ leite R$ 6
11. hot chocolate R$ 6
12. mocca R$ 8
13. café, leite e calda

CHÁS NATURAIS.
1. opção quente ou gelado
2. hibiscus R$ 6
3. tropical R$ 6
4. lima e limão

informações e reservas:

(11) 3081.2966

Dia das Mães com alta gastronomia

Besse do All Seasons Restaurant traz receitas sofisticadas para a data.

Dia das Mães pede uma refeição completa com muito estilo. Localizado no nobre bairro dos jardins, o Restaurante All Seasons preparou um brunch especial para o domingo 9 de maio em que o conceituado chef suíço Christophe Besse, criou uma variedade de opções que serão servidos ao som de música ao vivo e com direito a uma taça de espumante oferecida aos convidados que passarem por lá.

Com valor de R$ 120 por pessoa o bufê será servido a partir das 12h30 com uma grande variedade de terrines e patês como Patê Campagnard com pimenta verde; Musse de fígado com Foie Gras; Mosaico de salmão e linguado; Terrina de galinha D’Angola com pêra e geléia de framboesa; Musselina de camarão em chaud-froid. A estação de ostras abertas na hora, tábua de queijos finos e pães variados, espaço de sushi e massas feitas na hora, são alguns dos outros destaques do brunch.

Chef Christophe
O cardápio conta ainda com pratos quentes famosos na casa, como a Bisque de camarão; Bife ancho assado e fatiado na hora chimichurri; Medalhões de filé grelhado, champignons provençal; Arroz Pilaw com brócolis; Pargo grelhado, molho choron; Batata mont – d´or; Confit de pato com pimenta verde; Pupunha gratinado, confit de cebola com passas e mel e queijo de cabra; Paella a valenciana.

Para a sobremesa, o chef-pâtissier Marc Gonzalez criou doces exclusivos para as mamães. Serão servidas delícias como Paris Brest; Mil folhas; Charlottes de Framboesa; Strudel de Maça; Seleção de frutas exóticas; Tarteletes variados; Iles Flottantes; Operas; Tarte Abricotine; Pudim; entre outros.

Além das delícias, o restaurante ainda preparou uma surpresa. Todas as mulheres terão desconto de 50% no valor do brunch e, além disso, crianças de até seis anos não pagam e, com até 12 anos têm 50% de desconto.

All Seasons Restaurant by Christophe Besse
Brunch Especial de Dia das Mães
Data: 09/05 (domingo), a partir das 12h30
Local: Alameda Santos, 85 - Jardins
Valor: R$ 120, por pessoa - Criança até seis anos cortesia, com até 12 anos 50% de desconto; mulheres têm 50% de desconto (não cumulativo)
Informações e reservas: 11 2627-1336
www.restauranteallseasons.com.br

Estacionamento no local

Almoço no Itaim

457 RESTAURANTE INAUGURA NO ITAIM

O 457 Restaurante foi idealizado pelas sócias e irmãs Andrea Marin e Karina Fiorentini e conta com o projeto de Marcos Gusmão, paisagismo de Marcelo Faisal e decoração de Vivien de Campos

O espaço abrirá apenas para almoço com uma cozinha rápida e elaborada a fim de atender um público exigente, mas com pouco tempo disponível para a refeição.

O cardápio será comandado pela chef Bianca Battesini que já passou pela cozinha contemporânea do Chef Eduardo Duo e em seguida, pela histórica cozinha do Bistrô Jaú (antigo Laurent) comandada por Marc Le Dantec. Antes de assumir a cozinha do Restaurante 457, Bianca trabalhou como assistente nas consultorias da Chef Ana Soares e do seu pastifício mesa lll.


457 Restaurante
Rua Jerônimo da Veiga, 457 – Itaim – São Paulo, SP – CEP
Tel: (11) 3168-4422
Horario de funcionamento: 2ª a 6ª – das 12:00 às 15:30 hs
Sábado – das 12:00 às 15:30 hs

Na Mata e Na Moita.

Inaugurado em março de 2000, o Na Mata Café é um mix de restaurante, bar e espaço musical. No almoço, de 2ª a 6ª temos buffet self-service, e aos sábados a tradicional feijoada com caipirinhas. No jantar de 2ª aos sábados temos o menu a la carte, de culinária contemporânea, desenvolvido pela cheff Helena Rizzo. Atrás de uma pequena porta, está o Na Moita, o espaço musical com clima hippie psicodélico, revelando surpresas, trazendo os melhores músicos e bandas da atualidade e indicado diversas vezes como melhor lugar para dançar, paquerar e ouvir musica ao vivo.

Na Mata Café

Rua da Mata, 70 - Itaim Bibi

O Café do Pote

O recém inaugurado O Pote do Rei tem vários motivos para fazer sucesso entre os apreciadores da boa mesa e dos bons vinhos. A cozinha apaixonada do chef William Ribeiro, a arquitetura agradável da casa assinada por Francisco Calio, o paisagismo de Marcelo Faisal.

Mas o que tem atraído a atenção dos frenquentadores é o café Nespresso ou Orfeu (blend de várias safras do melhor arábica produzido na Fazenda Sertãozinho, em Minas Gerais) servido com biscotti cantucci mergulhados em licor de amêndoa para finalizar a experiência gastronômica.

O Pote do Rei

Rua Joaquim Antunes, 224

Tel: 11 3068-9888