"O livro de arte culinária mais importante desde Escoffier."—Tim Zagat“Um dos mais importantes livros de culinária de todos os tempos.”—Tim Ryan, presidente, Culinary Institute of America
“Uma monta-russa de imagens através do universo da gastronomia e utensílios culinários."— The New York Times
“Este livro vai mudar a nossa forma de entender a cozinha.” — Ferran Adrià
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