Para quem não sabe, os Sauternes são os vinhos de sobremesa mais famosos do mundo, feitos em sua maioria com as uvas brancas Semillón e Sauvignon Blanc e eles são produzidos na região de mesmo nome, que fica ao sul de Bordeaux (França). É um vinho branco doce que é feito de uma maneira especial que muita gente nem imagina. Esta doçura vem da ação de um fungo, chamado Botrytis cinérea, que também é conhecida como “podridão nobre”. Mas como isto acontece? Por que ele fica doce? Estou tomando um vinho “mofado”? Vamos lá...
A região de Sauternes fica às margens do pequeno rio Ciron e esta região é bem propícia para a proliferação destes fungos, pois por volta de Setembro (outono) as manhãs são muito úmidas, até pela proximidade com o rio e chega até a formar uma névoa e esta umidade ajuda o desenvolvimento deste fungo, que provoca uma porosidade nas peles das uvas, fazendo com que a água dentro dela evapore e a concentração de ácidos e açúcares sejam maiores. E depois, à tarde o sol se encarrega de ajudar a água a evaporar. Com isto, o resultado é um vinho licoroso (untuoso) e bem doce. E o mais famoso de todos, o único a levar o status de Premier Grand Cru, é o famoso Chateau d’Yquem que custa uma boa quantidade de dólares por uma garrafinha...
Semana que vem tem mais. Bons vinhos a todos, sempre com responsabilidade!
Cheers!!
André Rossi
andre@winet.net.br
www.winet.net.br
Nenhum comentário:
Postar um comentário